Formazione specifica - rischio ALTO PANIFICATORI (web + aula)

A chi è rivolto
Il corso è destinato ai lavoratori del settore della panificazione che necessitano della Formazione Specifica per attività classificate a rischio alto, ai sensi del D.Lgs. 81/08 e dell'Accordo Stato-Regioni del 17 aprile 2025.
È rivolto a operatori di produzione, addetti agli impasti, alla cottura, al confezionamento, alla movimentazione delle materie prime e a tutti coloro che svolgono attività all'interno dei laboratori di panificazione.

Perché partecipare a questo corso
Il corso consente di adempiere agli obblighi formativi previsti dal D.Lgs. 81/08 per i lavoratori del settore della panificazione, fornendo conoscenze e competenze specifiche per operare in sicurezza nei laboratori di produzione.
Partecipare al corso permette di:
• conoscere i principali rischi presenti nelle attività di panificazione;
• utilizzare in modo corretto e sicuro macchinari, attrezzature e impianti;
• prevenire infortuni, malattie professionali e situazioni di emergenza;
• acquisire comportamenti sicuri durante tutte le fasi della lavorazione;
• comprendere l'importanza dell'utilizzo dei DPI e delle procedure aziendali;
• contribuire alla tutela della salute e della sicurezza propria e dei colleghi.

Durata
Il corso ha una durata complessiva di 12 ore.
La frequenza di questo modulo, unitamente alla Formazione Generale (4 ore) consente di completare il percorso formativo previsto per i lavoratori impiegati in attività a rischio alto.

Programma del corso
Modulo 1 
- Rischi tipici del panificio (3 ore)
Obiettivi Fornire ai lavoratori la conoscenza dei principali rischi presenti negli ambienti di lavoro del settore della panificazione e delle relative misure di prevenzione.
Contenuti
• Ambienti di lavoro: laboratori di produzione, magazzini, depositi e celle di lievitazione.
• Rischi derivanti dall'esposizione alle polveri di farina.
• Allergie professionali e possibili effetti sulla salute.
• Microclima: esposizione a caldo, umidità e sbalzi termici.
• Corretta aerazione e illuminazione dei locali di lavoro.
• Misure di prevenzione e buone pratiche operative.

- Rischio chimico e igiene (1 ora)
Obiettivi Fornire le conoscenze necessarie per gestire correttamente prodotti chimici e procedure di igiene e sanificazione.
Contenuti
• Detergenti e prodotti sanificanti utilizzati nei laboratori.
• Significato dell'etichettatura CLP e dei pittogrammi di pericolo.
• Utilizzo corretto dei DPI: guanti e mascherine.
• Rischi derivanti da un uso improprio dei prodotti chimici.
• Prevenzione delle contaminazioni alimentari.

Modulo 2 
- Attrezzature e macchinari (3 ore)
Obiettivi Acquisire le conoscenze necessarie per utilizzare in sicurezza le principali attrezzature impiegate nei panifici.
Contenuti
• Impastatrici, spezzatrici, arrotondatrici e sfogliatrici.
• Forni, celle di lievitazione e attrezzature ausiliarie.
• Rischi di schiacciamento, taglio, trascinamento e intrappolamento.
• Dispositivi di sicurezza delle macchine: carter, ripari e arresti di emergenza.
• Procedure corrette di utilizzo, pulizia e manutenzione.
• Analisi di casi di infortunio nel settore.

- Rischio elettrico (1 ora)
Obiettivi Sensibilizzare i lavoratori sui rischi connessi all'utilizzo degli impianti e delle attrezzature elettriche.
Contenuti
• Impianti elettrici presenti nei laboratori di panificazione.
• Utilizzo sicuro delle apparecchiature elettriche.
• Principali cause di folgorazione ed elettrocuzione.
• Verifica di cavi, prese e spine.
• Comportamenti sicuri e segnalazione delle anomalie.

Modulo 3 
- Rischio ustioni e incendio (2 ore)
Obiettivi Conoscere i rischi derivanti dalle lavorazioni ad alte temperature e le procedure di gestione delle emergenze.
Contenuti
• Rischi legati a forni, teglie e superfici calde.
• Corretta movimentazione di teglie, utensili e prodotti in cottura.
• Principali cause di incendio nei panifici.
• Rischi correlati alle polveri combustibili, agli impianti e alle apparecchiature alimentate a gas.
• Procedure di emergenza ed evacuazione.
• Utilizzo degli estintori e principi di lotta antincendio.

- Movimentazione manuale dei carichi (1,5 ore)
Obiettivi Ridurre il rischio di lesioni muscolo-scheletriche attraverso l'apprendimento di corrette tecniche di movimentazione.
Contenuti
• Movimentazione di sacchi di farina e materie prime.
• Tecniche corrette di sollevamento e trasporto.
• Principali rischi per schiena, arti superiori e articolazioni.
• Utilizzo di carrelli e ausili alla movimentazione.
• Organizzazione del lavoro per ridurre il sovraccarico fisico.

- DPI e segnaletica (0,5 ore)
Obiettivi Promuovere il corretto utilizzo dei dispositivi di protezione individuale e la conoscenza della segnaletica di sicurezza.
Contenuti
• Dispositivi di protezione individuale utilizzati nel settore: 
o guanti termici;
o scarpe antiscivolo;
o mascherine antipolvere.
• Obblighi del lavoratore nell'utilizzo dei DPI.
• Segnaletica di sicurezza e cartellonistica aziendale.
• Comportamenti corretti in presenza di avvisi e prescrizioni.

Attività interessate
La formazione è rivolta ai lavoratori impiegati nelle attività di:
• panifici artigianali e industriali;
• laboratori di produzione di pane e prodotti da forno;
• imprese di produzione e confezionamento di prodotti da forno;
• panifici con attività di vendita diretta;
• laboratori annessi a pasticcerie e attività miste di panificazione;
• aziende del comparto alimentare con lavorazioni assimilabili.

Verifica finale dell'apprendimento
Al termine del percorso formativo è prevista una verifica finale dell'apprendimento mediante test composto da 30 domande a risposta multipla, finalizzata ad accertare l'effettiva acquisizione delle conoscenze e competenze trattate durante il corso.
La verifica si considera superata con almeno il 70% delle risposte corrette, come previsto dai criteri di valutazione adottati per la formazione in materia di salute e sicurezza sul lavoro.
L'esito positivo della prova, unitamente alla frequenza minima richiesta dalla normativa vigente, consente il rilascio dell'attestato di frequenza con verifica dell'apprendimento.

Come si effettua il pagamento
Il pagamento si effettua al momento dell'iscrizione tramite bonifico immediato MyBank, carta di credito o PayPal.